Στο Bill & Coo Mykonos, η XENEX σχεδίασε και εξόπλισε open kitchen, κύρια κουζίνα και bar, συνδυάζοντας custom κατασκευές με εξειδικευμένες λύσεις μαγειρέματος, ψύξης και επαγγελματικής πλύσης.
Στο Bill & Coo Mykonos, η XENEX ανέλαβε τον σχεδιασμό και τον εξοπλισμό της open kitchen, της κύριας επαγγελματικής κουζίνας και του bar, δημιουργώντας ένα project όπου η λειτουργικότητα συνδυάζεται με την ιδιαίτερη αισθητική του ξενοδοχείου. Η μελέτη επικεντρώθηκε στη σωστή οργάνωση των χώρων, στην εργονομία και στη δημιουργία μιας ομαλής ροής εργασίας, από την προετοιμασία έως το τελικό service.
Για την υλοποίηση του έργου χρησιμοποιήθηκαν custom κατασκευές και επαγγελματικός εξοπλισμός από XENEX Steel, Marrone, Enofrigo, Hoshizaki, Convotherm, Meiko, Pacojet, Brema, Mibrasa και Olis, καλύπτοντας τις διαφορετικές απαιτήσεις κουζίνας και bar.
Η open kitchen σχεδιάστηκε ως μέρος της συνολικής εμπειρίας του Bill & Coo, συνδέοντας τη λειτουργία της επαγγελματικής κουζίνας με τον χώρο των επισκεπτών. Οι custom ανοξείδωτες κατασκευές της XENEX Steel και οι λύσεις της Marrone εντάχθηκαν στον σχεδιασμό με στόχο τη δημιουργία ενός λειτουργικού και προσεγμένου εργασιακού περιβάλλοντος.
Στο bar, λύσεις από Enofrigo και Hoshizaki κάλυψαν τις ανάγκες συντήρησης, ψύξης και παραγωγής πάγου, ενώ η συνολική διάταξη σχεδιάστηκε ώστε να υποστηρίζει την καθημερινή λειτουργία και το service χωρίς να επηρεάζει την αισθητική του χώρου.
Η κύρια επαγγελματική κουζίνα οργανώθηκε ώστε να υποστηρίζει διαφορετικά στάδια της καθημερινής παραγωγής και προετοιμασίας. Στον εξοπλισμό εντάχθηκαν λύσεις Convotherm, Mibrasa και Olis για τις ανάγκες μαγειρέματος, καθώς και Pacojet για εξειδικευμένες παρασκευές.
Για την επαγγελματική πλύση επιλέχθηκε εξοπλισμός Meiko, ενώ οι παγομηχανές Brema συμπλήρωσαν τις ανάγκες της καθημερινής λειτουργίας. Η επιλογή και η τοποθέτηση του εξοπλισμού έγιναν με έμφαση στην εργονομία, την υγιεινή και την αποτελεσματική αξιοποίηση του διαθέσιμου χώρου.
Ένα από τα ιδιαίτερα στοιχεία του Bill & Coo είναι η κάβα κρασιών που έχει διαμορφωθεί μέσα στον βράχο, ενσωματώνοντας τη φυσική μορφολογία του χώρου στη συνολική αρχιτεκτονική εμπειρία.
Το project συνδύασε open kitchen, bar και κύρια κουζίνα σε ένα ενιαίο λειτουργικό σύνολο, με custom κατασκευές και επιλεγμένο επαγγελματικό εξοπλισμό προσαρμοσμένο στις απαιτήσεις του Bill & Coo Mykonos.