Στην Cova Astir Marina, η XENEX ανέλαβε τον σχεδιασμό και τον εξοπλισμό front & back of the house, συνδυάζοντας custom λύσεις, επαγγελματική ψύξη, παραγωγή, μαγείρεμα και bakery σε ένα ολοκληρωμένο project.
Στην Cova Astir Marina, η XENEX ανέλαβε τον σχεδιασμό και τον εξοπλισμό των χώρων εξυπηρέτησης, παραγωγής και κουζίνας, οργανώνοντας το έργο σε τρία διακριτά στάδια. Η μελέτη βασίστηκε στις απαιτήσεις του brand, στη λειτουργικότητα των επιμέρους χώρων και στην ανάγκη για ομαλή ροή εργασίας τόσο στο front όσο και στο back of the house. Από την αρχική διαμόρφωση έως την τελική εγκατάσταση του εξοπλισμού, κάθε στάδιο αντιμετωπίστηκε ως μέρος μιας ενιαίας λύσης, ώστε οι διαφορετικές λειτουργίες να συνδέονται αποτελεσματικά μεταξύ τους.
Για την υλοποίηση του έργου επιλέχθηκαν λύσεις από Ciam, Gamko, Meiko, Olis, Irinox, Convotherm και Pavailler, καλύπτοντας διαφορετικές ανάγκες παρουσίασης προϊόντων, επαγγελματικής ψύξης, παραγωγής, μαγειρέματος, αρτοποιίας και πλύσης.
Το πρώτο στάδιο αφορούσε τον χώρο εξυπηρέτησης, όπου ο σχεδιασμός έπρεπε να συνδυάζει τη λειτουργικότητα με την αισθητική ταυτότητα της Cova. Σε συνεργασία με την Ciam, εγκαταστάθηκαν custom-made βιτρίνες, ενταγμένες στον συνολικό σχεδιασμό του εσωτερικού χώρου και προσαρμοσμένες στην παρουσίαση των προϊόντων.
Για το bar επιλέχθηκαν επαγγελματικά συστήματα ψύξης της Gamko, με στόχο τη σωστή διατήρηση των προϊόντων και την αποτελεσματική καθημερινή λειτουργία. Η διάταξη του εξοπλισμού σχεδιάστηκε ώστε να διευκολύνει την εργασία του προσωπικού και την κίνηση στον χώρο, διατηρώντας παράλληλα την κομψή αισθητική που χαρακτηρίζει το περιβάλλον της Astir Marina.
Οργάνωση του χώρου παραγωγής
Στο δεύτερο στάδιο, η XENEX επικεντρώθηκε στη διαμόρφωση του χώρου παραγωγής, όπου η σωστή οργάνωση ήταν βασική προϋπόθεση για την καθημερινή λειτουργία. Η διάταξη σχεδιάστηκε με γνώμονα τη ροή των εργασιών, την αξιοποίηση του διαθέσιμου χώρου και την άμεση πρόσβαση στον απαραίτητο εξοπλισμό. Για τις ανάγκες επαγγελματικής πλύσης εγκαταστάθηκαν λύσεις Meiko, ενώ ο συνολικός σχεδιασμός περιέλαβε αποθηκευτικές λύσεις και στρατηγική τοποθέτηση του εξοπλισμού. Με αυτόν τον τρόπο, ο χώρος παραγωγής οργανώθηκε ώστε να υποστηρίζει την καθημερινή δραστηριότητα με μεγαλύτερη λειτουργικότητα και καλύτερη αξιοποίηση κάθε διαθέσιμου σημείου.
Το τρίτο στάδιο αφορούσε την κουζίνα και τον τομέα αρτοποιίας. Η Olis κάλυψε τις βασικές ανάγκες μαγειρέματος, ενώ η Irinox εντάχθηκε στον εξοπλισμό με λύσεις ταχείας ψύξης. Οι combi ovens της Convotherm προσέφεραν μεγαλύτερη ευελιξία στην προετοιμασία διαφορετικών παρασκευών και συμπλήρωσαν τον βασικό εξοπλισμό της κουζίνας. Στον τομέα της αρτοποιίας, η Pavailler συνέβαλε με εξειδικευμένους φούρνους και συστήματα ωρίμανσης, υποστηρίζοντας την καθημερινή παραγωγή φρέσκων αρτοσκευασμάτων.
Ο συνολικός σχεδιασμός οργανώθηκε ώστε οι ζώνες προετοιμασίας, μαγειρέματος και αρτοποιίας να λειτουργούν με σαφή διαχωρισμό και ομαλή ροή εργασίας. Το αποτέλεσμα ήταν ένα ολοκληρωμένο front & back of the house project, προσαρμοσμένο στις λειτουργικές και αισθητικές απαιτήσεις της Cova Astir Marina και σχεδιασμένο ως ένα ενιαίο σύνολο, από την παρουσίαση των προϊόντων έως την παραγωγή και την κουζίνα.