Στο Daios Cove Luxury Resort & Villas, η XENEX σχεδίασε και εξόπλισε τις κουζίνες των Taverna και Rho, συνδυάζοντας custom cooking solutions, live-fire εξοπλισμό και εξειδικευμένες επαγγελματικές λύσεις.
Στο Daios Cove Luxury Resort & Villas στην Κρήτη, η XENEX ανέλαβε τον σχεδιασμό και τον εξοπλισμό της επαγγελματικής κουζίνας των εστιατορίων Taverna και Rho, σε στενή συνεργασία με τη διοίκηση και τη μαγειρική ομάδα του resort, ώστε κάθε λύση να ανταποκρίνεται στις πραγματικές ανάγκες λειτουργίας των δύο εστιατορίων.
Την αρχιτεκτονική μελέτη, την κατασκευή και την επίβλεψη του έργου ανέλαβαν οι Elastic Architects, ενώ ο σχεδιασμός της κουζίνας βασίστηκε στις πραγματικές ανάγκες του προσωπικού, στη λειτουργικότητα και στην ομαλή διαχείριση της καθημερινής ροής εργασίας.
Κεντρικό στοιχείο του project αποτέλεσε το custom cooking island της Marrone, το οποίο σχεδιάστηκε σε συνεργασία με τη μαγειρική ομάδα και διαμορφώθηκε ώστε να είναι πλήρως λειτουργικό από κάθε πλευρά.
Οι μονοκόμματες επιφάνειες από ανοξείδωτο χάλυβα, χωρίς αρμούς, αποτέλεσαν βασικό μέρος της κατασκευής, συμβάλλοντας στην εργονομία, την υγιεινή και την ασφάλεια του χώρου. Η διάταξη σχεδιάστηκε ώστε να υποστηρίζει την έντονη καθημερινή λειτουργία των δύο εστιατορίων και να επιτρέπει στην ομάδα να κινείται και να εργάζεται αποτελεσματικά.
Ιδιαίτερο ρόλο στο live-fire cooking είχαν οι custom κατασκευές της Phoenix. Ο Hearth Oven σχεδιάστηκε για παρασκευές ζύμης, όπως pizza και πίτες, ενώ το Custom Parrilla Charcoal Station κάλυψε τις ανάγκες ψησίματος με κάρβουνο, προσθέτοντας μία ακόμη εξειδικευμένη δυνατότητα στη συνολική λειτουργία της κουζίνας.
Εξοπλισμός υψηλών απαιτήσεων
Στον εξοπλισμό εντάχθηκαν επίσης λύσεις από Convotherm και Meiko. Οι combi ovens της Convotherm κάλυψαν διαφορετικές ανάγκες μαγειρέματος και προετοιμασίας, προσφέροντας ακρίβεια και ευελιξία στην καθημερινή παραγωγή.
Για τον τομέα της πλύσης επιλέχθηκαν επαγγελματικά πλυντήρια πιάτων και σκευών Meiko, καλύπτοντας τις απαιτήσεις υγιεινής και απολύμανσης της εγκατάστασης, με παράλληλη έμφαση στην αποδοτική λειτουργία.
Custom κατασκευή για την παρουσίαση φρέσκων θαλασσινών
Το project συμπληρώθηκε από μία custom-made ψαριέρα-βιτρίνα με πάγο, σχεδιασμένη και κατασκευασμένη από τη XENEX ειδικά για τις ανάγκες των εστιατορίων και την παρουσίαση φρέσκων θαλασσινών.
Στο Daios Cove, ο συνδυασμός custom κατασκευών, εξειδικευμένου επαγγελματικού εξοπλισμού και συνεργασίας με τη μαγειρική ομάδα οδήγησε στη δημιουργία μιας κουζίνας προσαρμοσμένης στις απαιτήσεις των Taverna και Rho, με έμφαση στη λειτουργικότητα, την εργονομία και την υψηλή απόδοση.