Στο Minos Beach Art Hotel στην Κρήτη, η XENEX ανέλαβε τον σχεδιασμό και τον εξοπλισμό της νέας κουζίνας του La Bouillabaisse, με στόχο τη δημιουργία ενός χώρου που θα ανταποκρινόταν στις υψηλές απαιτήσεις του εστιατορίου και θα υποστήριζε αποτελεσματικά την καθημερινή λειτουργία της ομάδας.
Ο σχεδιασμός της κουζίνας του εστιατορίου La Bouillabaisse βασίστηκε στις ανάγκες του χώρου και στις ροές εργασίας του προσωπικού, με έμφαση στην εργονομία, την ασφάλεια και την ορθολογική αξιοποίηση κάθε διαθέσιμου σημείου.
Κεντρικό στοιχείο της κουζίνας αποτέλεσε η custom cooking suite της Marrone, η οποία σχεδιάστηκε σύμφωνα με τις ιδιαίτερες απαιτήσεις του χώρου και του εστιατορίου. Η δυνατότητα εξατομίκευσης επέτρεψε την ενσωμάτωση διαφορετικών λειτουργιών σε μία ενιαία σύνθεση, συμβάλλοντας στην καλύτερη οργάνωση των θέσεων εργασίας και στην αποδοτικότερη αξιοποίηση του διαθέσιμου χώρου.
Για τις παρασκευές με φωτιά επιλέχθηκε φούρνος ξυλοκάρβουνου Mibrasa, ο οποίος συνδύασε τον αυθεντικό χαρακτήρα του ψησίματος με κάρβουνο με την ακρίβεια και τον έλεγχο που απαιτεί μια κουζίνα υψηλών προδιαγραφών.
Παράλληλα, εγκαταστάθηκε custom parrilla Phoenix, ειδικά σχεδιασμένη σύμφωνα με τις ανάγκες του μενού και του χώρου. Οι ρυθμιζόμενες σχάρες με τροχό επέτρεψαν στους chefs να ελέγχουν με μεγαλύτερη ακρίβεια την απόσταση από τη φωτιά και την ένταση του ψησίματος.
Στον βασικό εξοπλισμό εντάχθηκε επίσης combi oven Convotherm, συνδυάζοντας ατμό, θερμό αέρα και διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος σε ένα ενιαίο σύστημα. Η συγκεκριμένη λύση ενίσχυσε την ευελιξία στην προετοιμασία διαφορετικών παρασκευών και συνέβαλε στην καλύτερη αξιοποίηση του χώρου. Στον χώρο προετοιμασίας, ένα πολυλειτουργικό μηχάνημα της JIPA ενίσχυσε την ευελιξία της ομάδας και συνέβαλε στην καλύτερη οργάνωση και ροή των εργασιών.
Τον εξοπλισμό ολοκλήρωσαν τα επαγγελματικά πλυντήρια πιάτων και σκευών της Meiko, τα οποία κάλυψαν τις ανάγκες καθαρισμού με χαμηλότερη κατανάλωση νερού και ενέργειας, υποστηρίζοντας παράλληλα τις περιβαλλοντικές πρακτικές του Minos Beach Art Hotel.
Στο La Bouillabaisse, η XENEX συνδύασε λύσεις από Marrone, Mibrasa, Convotherm, Phoenix, JIPA και Meiko, διαμορφώνοντας μια κουζίνα προσαρμοσμένη στις απαιτήσεις του εστιατορίου και της ομάδας του, με έμφαση στη λειτουργικότητα, την εργονομία και την αποτελεσματική αξιοποίηση του χώρου.