Στο Mandarin Oriental, Costa Navarino, η XENEX ανέλαβε τον σχεδιασμό και τον εξοπλισμό κουζινών, laundry και waste management, συνδυάζοντας custom κατασκευές, κορυφαία τεχνολογία και λύσεις με έμφαση στη βιωσιμότητα.
Στο Mandarin Oriental, Costa Navarino στη Μεσσηνία, η XENEX ανέλαβε τον σχεδιασμό και τον εξοπλισμό για τις επαγγελματικές κουζίνες, το laundry και το waste management system του resort. Το έργο αναπτύχθηκε στο πλαίσιο μιας συνολικής προσέγγισης που συνέδεσε τη λειτουργικότητα, την υψηλή αισθητική και τη βιωσιμότητα, σε συνεργασία με το αρχιτεκτονικό και σχεδιαστικό team του project. Τον σχεδιασμό του resort ανέλαβαν οι Tombazis & Associates Architects και K-Studio, ενώ την αισθητική των εσωτερικών χώρων επιμελήθηκαν οι MKV Design, K-Studio, Alexander Waterworth και Studio Afroditi Krassa.
Custom κατασκευές και επαγγελματικές κουζίνες
Για τις ανάγκες του έργου, η XENEX και η XENEX Steel δημιούργησαν custom κατασκευές από ανοξείδωτο χάλυβα και μεγάλες μονοκόμματες επιφάνειες χωρίς αρμούς και ραφές, με στόχο την καλύτερη οργάνωση των χώρων, την υγιεινή, την αντοχή και την ευκολία συντήρησης.
Στην κεντρική κουζίνα και στο beach bar εγκαταστάθηκαν cooking suites της Ambach, ενώ το private dining room εξοπλίστηκε με ένα επιβλητικό custom cooking block της Marrone.
Ο εξοπλισμός κάλυψε διαφορετικές ζώνες του resort, από την κουζίνα προσωπικού και την προετοιμασία λαχανικών έως το pastry room, τον χώρο σοκολάτας, το pizza station, το beverage pantry και το dining room. Για τις ανάγκες μαγειρικής, συντήρησης και παραγωγής επιλέχθηκαν λύσεις από Convotherm, Mibrasa, Alto-Shaam, Thermoplan, Nilma, Irinox, Gamko, Orved, Julabo, Pavailler, CFI, Pacojet, Indux, Heinzelmann, Hoshizaki και Brema.
Warewashing και διαχείριση απορριμμάτων
Για τις ανάγκες επαγγελματικής πλύσης εγκαταστάθηκαν συστήματα Meiko, από undercounter και hood-type μοντέλα έως tunnel dishwasher, καλύπτοντας διαφορετικές απαιτήσεις πλύσης πιάτων, ποτηριών και σκευών. Ιδιαίτερη βαρύτητα δόθηκε και στη διαχείριση απορριμμάτων. Τα Waste Stations της IMC διαχωρίζουν τα οργανικά από τα υγρά στοιχεία, ενώ ειδικό σύστημα της Expleco μετατρέπει τα γυάλινα απορρίμματα σε άμμο, διευκολύνοντας την ανακύκλωσή τους.
Σχεδιασμός με έμφαση στη βιωσιμότητα
Ο σχεδιασμός και ο εξοπλισμός των επιμέρους χώρων ακολούθησαν τη φιλοσοφία βιωσιμότητας του Mandarin Oriental, Costa Navarino, με λύσεις που στόχευαν στη βελτίωση της ενεργειακής απόδοσης και στη μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος. Το αποτέλεσμα ήταν ένα σύνθετο hospitality project, όπου κουζίνα, laundry και waste management οργανώθηκαν ως μέρος μιας ενιαίας λειτουργικής και περιβαλλοντικής στρατηγικής.